Aşçının Efsanevi Kelle Paça Çorbası

Tarife Giriş

Kelle Paça Çorbası, işkembeden elde edilen suyu kullanarak yapılan, zengin içerikli bir çorbadır. Genellikle koyu bir kıvama sahip olan bu çorba, sarımsak, sirke ve baharatlarla zenginleştirilir. Yüzyıllar boyunca popülaritesini koruyan Kelle Paça, özellikle soğuk havalarda tercih edilen, sağlık için faydalı bir besindir. Tarifi başarılı bir şekilde uygulayarak, misafirlerinizi bu eşsiz lezzetle şaşırtabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 150 dakika
• Pişme Süresi: 120 dakika
• Tür: çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle
• 2 adet paça
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Kelleyi ve paçayı iyice temizleyin ve bir tencereye alın.
• Üzerine 2 litre suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alın.
• Tuza, karabibere ve sarımsakla birlikte sirkeyi ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Kelle ve paçayı dikkatlice çıkarın, etlerini ayırın ve çorbaya ekleyin.
• Tereyağını eritip pul biberle karıştırarak çorbenin üzerine gezdirin.
• Servis yaparken limon suyu ile tatlandırın.

Püf Noktaları

Kelle Paça Çorbası'nın en önemli püf noktası kelle ve paçanın iyi bir şekilde haşlanmasıdır. Böylesi bir çorba elde etmek için, malzemelerin iyice yumuşaması gerekiyor. Sakın haşlama süresini kısaltmayın. Ayrıca, sarımsak ve sirkenin ölçüsüne dikkat etmek, çorbanın tat dengesini sağlamak açısından önemlidir. Servis esnasında limon kullanmak, çorbanın lezzetini artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle Paça Çorbası yanında, taze ekmek ve turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında sarımsaklı yoğurt ya da dereotu ile hazırlanan salatalar tercih edilebilir.