Güneydoğu'nun Lezzeti: Karaman Kaburga Dolması Tarifi

Tarife Giriş

Karaman kaburga dolması, öncelikle kaburga etinin özel bir harç ile doldurulması ile hazırlanır. İçi dövülmüş et, pirinç ve baharatlarla zenginleştirilir. Ardından, yavaş pişirme yöntemi ile tatlarının birbirine geçmesi sağlanır. Sonuç olarak, dışı marmaşlıkla üretilen kaburga etinin yumuşaklığı ile iç harcın birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu kaburga
• 300 g kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 adet limon (suyu)

Yapılışı

• Öncelikle kaburgayı iyice yıkayıp, tuzlayarak bir süre kenarda bekletin.
• Pirinçleri suyla yıkayıp süzün, ardından ince doğranmış soğanları ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavurduğunuz soğan ve sarımsak üzerine pirinç, kıyma, tuz, kararbiber ve nar ekşisini ekleyin. İyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Oluşan harcı kaburgaların içine yerleştirin ve her iki ucunu iyice kapatın.
• Kaburgaları bir tencereye yerleştirin, üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Pişen kaburga dolmasını dilimleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kaburga dolmasını yaparken etlerin iyice marine edilmesi lezzeti artırır. Ayrıca, harcı hazırlarken, pirinçlerin su kaybını önlemek için önceden yıkayıp süzmek oldukça önemlidir. Yavaş pişirme yöntemi, etin yumuşaklık kazanmasını sağlar. Servis yaparken yanında yoğurt ve pide ile sunmak, yemeğin lezzetini katlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, taze pide, yeşil salata ve ayran ile harika uyum sağlar.