Karaman Usulü Etli Cızlama Tarifi

Tarife Giriş

Karaman'ın meşhur cızlama yemeği, kuzu etiyle hazırlanan, zengin ve doyurucu bir lezzettir. Yavaş pişirilerek etin yumuşaklığına ulaşan bu yemek, soğan, domates ve biberin lezzetini yanında taşır. Cızlama, özellikle fırın ya da ocakta pişirilerek hazırlanabilir ve yanında pilav veya ekmek ile servis edilebilir. Yaz günü ya da özel davetlerde tercih edebileceğiniz pratik ama etkileyici bir tarif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini yıkayıp kurulayın ve kuşbaşı doğrayın.
• Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyerek ısıtın.
• Soğanları ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sonra kuzu eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
• Domatesleri ve biberleri doğrayıp ilave edin, birlikte birkaç dakika daha kavurun.
• Üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Son olarak çay bardağı suyu ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Etler yumuşayınca ocaktan alabilir ve sıcak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Cızlama yaparken etin iyice yumuşaması için düşük ateşte pişirmeniz önemlidir. Ayrıca, etin lezzetini artırmak için su yerine sebze suyu veya et suyu kullanabilirsiniz. Yemek piştikten sonra dinlendirirseniz, lezzeti daha da artar. Yanına taze yapılan pide ya da pilav ile servis etmek, yemeğinizi daha keyifli hale getirecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Cızlama yanında pilav, yoğurt ya da taze bir salata ile mükemmel uyum sağlar.