Karaman Usulü İçli Köfte Lezzeti

Tarife Giriş

Karaman usulü içli köfte, ince bulgurun su ile yoğrulup şekil verilmesiyle hazırlanan harika bir aperatif. Dış kısmı kısırlık bulgur, iç kısmı ise kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen özel bir karışımdan oluşur. Kızartılarak servis edilen bu köfteler, özellikle yanında yoğurt ile sunulduğunda harika bir uyum yakalar. Hazırlaması biraz zaman alabilir ama sonuç müthiş!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 100 gram irmik
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 1 adet yumurta
• Maydanoz (isteğe bağlı, iç harcı için)

Yapılışı

• İlk olarak bulguru ve irmiği bir kapta karıştırın ve üzerine suyu ekleyin. 15-20 dakika bekletin.
• Soğanı rendeleyin ve kıymayla karıştırın. Baharatları ekleyin ve iyice yoğurun.
• Bulgur karışımını yoğurun ve küçük parçalar koparın. Elinizle yassılaştırın.
• Bulgur parçalarının ortasına iç harcınızı yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
• Hazırladığınız köfteleri sıcak yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Servis yapmadan önce kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken, dış harcın cıvık olmamasına dikkat edin. Eğer bulgurlar çok su çektiyse, irmik ilavesi ile dengeleyebilirsiniz. Kızartma işlemi öncesi köfteleri buzdolabında bir süre dinlendirmek, daha iyi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Yoğurt ile birlikte servis etmek, lezzetini katlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, yoğurt, nar ekşisi ve taze limon dilimleri ile birlikte mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yapılan bir yeşil salata ile sağlıklı bir kombin oluşturabilirsiniz.