Karaman Usulü Kuru Fasulye: Lezzetin Zirvesi
Tarife Giriş
Karaman'ın meşhur kuru fasulye tarifi, öncelikle kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılmasıyla başlar. Ardından, soğan ve domates ile kavrulan etler eklenerek lezzet katılır. Baharatlar ilave edildikten sonra, fasulyelerle birlikte pişirilir. Bu süreçte yemeğin suyunun yeterli seviyede kalmasına özen göstermek gereklidir. Sonuçta, sosu kıvamında ve lezzeti ile damakları şenlendiren bir kuru fasulye elde edilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 12 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 250 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 1 adet büyük soğan, doğranmış
- 2 adet domates, rendelenmiş
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyup bekletin.
- Ertesi gün fasulyeleri süzün ve bir tencerede kaynatmaya alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine kuzu etini ekleyin ve kızarana kadar soteleyin.
- Rendelenmiş domatesi ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Haşlanmış fasulyeleri et karışımının üzerine ekleyin, baharatları ilave edin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Yemeğin suyunu kontrol edin, gerekiyorsa daha fazla su ekleyin.
- Yemeğinizin piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Kuru fasulye yaparken, fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltacaktır. Etleri tercihinize göre kuzu ya da dana kullanarak değiştirebilirsiniz. Sofra tuzunu yemeğin pişmesine yakın eklemek, daha lezzetli sonuç almanızı sağlayacaktır. Ayrıca, isteğe göre farklı baharatlarla zenginleştirerek tarifinizi kişisel damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz. Servis öncesi üzerine maydanoz serpmek, yemeğe tazelik katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli kuru fasulye yemeği, pilav, turşu ve cacık ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.