Karaman Usulü Lif Lif Yufka
Tarife Giriş
Karaman Lif Lif, ince bir şekilde açılan yufkaların kat kat dizilerek zengin iç harç ile doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Yufkalar öncelikle tereyağı ile yağlanır ve içine konulan harç (kıyma, soğan ve baharatlar) ile doldurulur. Daha sonra fırında pişirilerek, üzeri nar gibi kızarana kadar beklenir. Yanında yoğurt ve salata ile servis edilirse, lezzeti daha da artar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yeteri kadar yoğurt (servis için)
- Yeteri kadar maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Un, su ve tuz ile yumuşak bir hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
- Daha sonra hamuru bezelere ayırın ve ince yufkalar açın.
- Kıymayı, rendelenmiş soğan ve baharatlar ile karıştırın.
- Açılan yufkaların her katını tereyağı ile yağlayarak kıymalı harcı serin.
- Yufkaları katlayarak fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan yemeği yoğurt ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Yufkaların ince açılması yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Katları arasındaki tereyağı, yufkaların daha gevrek ve lezzetli olmasını sağlar. Fırında pişirme süresi, yufkaların kalınlığına göre değişebilir, bu yüzden gözlemlemek önemli. Ayrıca, kıyma harcı için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli yemeğin yanında yoğurt, turşu ve süzme yoğurt sosu ile servis edilebilir. Ayrıca, yeşil salata da oldukça uyumlu bir tercihtir.