Karaman Usulü Tuzlama: Geleneksel Bir Lezzet
Tarife Giriş
Karaman tuzlaması, özenle seçilmiş etlerin tuz ve çeşitli baharatlarla marine edilip dinlendirilmesiyle hazırlanır. Yavaş pişirme yöntemiyle etlerin lezzeti daha da yoğunlaşarak sunuma hazır hale gelir. Tarif, doğru malzeme seçimi ve pişirme yöntemleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ayrıca, alışılmış tariflerin dışına çıkarak misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 1 kg dana eti (kemiksiz)
- 250 g tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle dana etini jülyen doğrayın ve bir kaba alın.
- Üzerine tuzu ekleyin ve iyice harmanlayın, ardından 1 saat dinlendirin.
- Bir kapta zeytinyağı, karabiber, pul biber, ezilmiş sarımsak, sirke ve suyu karıştırarak marine sosu hazırlayın.
- Dinlendirdiğiniz etleri bu sos ile buluşturun ve en az 30 dakika daha dinlendirin.
- Hazırladığınız etleri fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1.5 saat pişirin.
- Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın ve yanında turşu ile süsleyin.
Püf Noktaları
Tuzlama yaparken tuz miktarına dikkat etmek oldukça önemlidir. Etin daha fazla tuz ve baharat emmesi için etin en az bir saat dinlendirilmesi gerek. Dinlendirme süresi boyunca etin nemini kaybetmemesi için kapalı bir kapta bekletmek önerilir. Ayrıca pişirme süresi etin kalınlığına göre değişebilir, bu nedenle pişerken etlerin üzerini kontrol etmenizde fayda var.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karaman tuzlaması, taze yapılmış pide veya lavaş ile harika gider. Yanında ayran ya da şalgam suyu gibi içeceklerle servis edebilirsiniz.