Karaman Usulü Üçgen Börek Tarifi
Tarife Giriş
Karaman'a özgü bu üçgen börek tarifi, yumuşak hamuruyla ve iç harcıyla damaklarda iz bırakacak! Un, su ve tuz ile hazırlanan hamurun içine isteğe bağlı olarak kıyma, patates ya da peynir konularak hazırlanıyor. Kıymalı harç özenle pişirilip baharatlarla tatlandırılıyor. Börekler üçgen şekli verilerek kızartılıyor ya da fırında pişiriliyor. Sonuçta, dışı çıtır, içi yumuşak nefis bir atıştırmalık elde ediliyor.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Un, sıvı yağ, su ve tuzu bir kapta yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın.
- Pende soğanı kavurun, kıymayı ekleyin ve iyice pişirin.
- Biber salçası ve baharatları ekleyerek karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi açın, iç harcı ekleyin.
- Hamurları üçgen şekilde kapatın, kızartma ya da fırınlama işlemini yapın.
- Üçgen börekler altın rengi alıp çıtır çıtır olana dek pişirin.
Püf Noktaları
Hamurunuzun yumuşak olması için yeterince su eklemeyi unutmayın. İç harcı hazırlarken baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemi yapacaksanız, kızartma yağına önceden ısıtılmış olması önemli. Dilerseniz börekleri fırında da pişirebilirsiniz, bu daha hafif bir seçenek olacaktır. Böreklerinizi sıcak servis etmek, lezzetlerini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, ayran veya çay ile servis edebilirsiniz.