Karaman Usulü Yağlamalı Közde Patlıcan
Tarife Giriş
Karaman'ın geleneksel tariflerinden biri olan Yağlamalı Közde Patlıcan, közde pişirilmiş patlıcanların üzerine dökülen sıcak yağı ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közde pişirilir, ardından özel baharatlar ve yağ karışımı ile zenginleştirilir. Bu tarif, hem şık sunumuyla hem de misafirlere ikram edilmesiyle dikkat çeker.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Patlıcanları közde pişirin, kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye kesin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, içerisine domates salçasını ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber, ezilmiş sarımsak ve kekiği ekleyip sosunuzu hazırlayın.
- Közlenmiş patlıcanları tabağa alın, hazırladığınız sosu üzerine dökün.
- Maydanozla süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanları közde pişirirken, iyice yumuşaması için teslim edin. Pişirme sırasında patlıcanların altına alüminyum folyo sererseniz daha kolay köze dönebilir. Sosu hazırlarken zeytinyağının sıcak olmasına dikkat edin, böylece lezzeti daha iyi açığa çıkar. Servis esnasında, sıcak servis etmeye özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yağlamalı Közde Patlıcan salatalar, yoğurt, pide veya lavaş ile harika gidiyor. Ayrıca yanında soğuk veya sıcak meze tabakları ile sunmak da oldukça lezzetli bir alternatif.